Mát lành tô canh cá trắm nấu rau răm xứ Bạc Liêu

by **timtim** 3rd September 2018, 3:15 pm

Mát lành tô canh cá trắm nấu rau răm xứ Bạc Liêu

Bạc Liêu không chỉ nổi tiếng là xứ “cơ cầu” với vẻ đẹp chân phương của những bài ca vọng cổ, nơi đây còn nức tiếng với những món ngon đã làm nức lòng thực khách gần xa. Hẳn ai đến vùng đất của Công tử Bạc Liêu, chắc sẽ nhớ ngay đến món cá trắm nấu canh rau răm đặc trưng của vùng này.

Canh cá trắm nấu rau răm mát lành, bổ dưỡng

Cũng giống như loại cá trôi nổi khác của đồng ruộng xứ “thẳng cánh cò bay”, cá trắm cỏ vốn không có nhiều giá trị. Ngày xưa, loại cá này chủ yếu sinh sống trên những đồng ruộng, thức ăn chủ yếu của chúng là các loại cỏ, rong, bèo, lá ngô, lá chuối… Do đặc điểm cá trắm cỏ thích nghi tốt với môi trường nên mấy năm gần đây, các hộ dân ở Bạc Liêu đã tập trung nuôi cá trắm để cung cấp số lượng lớn ra thị trường. So với cá trắm nuôi, cá trắm đồng thịt săn chắc, ngọt lành nên rất được người dùng ưa chuộng. Thế nhưng hiện tại, đâu dễ gì kiếm được cá đồng do địa phương ưu tiên phát triển kinh tế vườn nên nguồn nước ít nhiều bị ô nhiễm.

Cá trắm là loại cá quá đỗi thân quen với người dân xứ miệt vườn

Cá trắm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon bởi thịt cá trắm rất ngọt và giàu dinh dưỡng. Nếu ai thích ăn khô, cá trắm nướng muối ớt là cách lựa chọn nhanh nhất và cũng thú vị nhất. Lẩu cá trắm ăn kèm với bún cũng được người dùng ưa chuộng trong các buổi tiệc hoặc đình đám, hội hè. Còn đối người bình dân ở nơi đây, khi nhắc đến cá trắm họ sẽ nhớ ngay tới món nấu canh rau răm. Đây là món ăn dân dã, hợp khẩu vị cay nóng của người miệt vườn và cũng có thể hỗ trợ trị cảm lạnh.

Nguyên liệu chính để làm món này là cá trắm, rau răm và cà chua

Để cá không có mùi tanh, trước khi chế biến cần ngâm cá trong chậu nước một lúc rồi mổ bụng làm sạch cá. Ướp cá với một số gia vị như hành lá, ớt hiểm đập dập, tiêu, tỏi… Bắc nồi nước lên trên bếp, thả cá vào, đợi cá chín cho ít rau răm vào nồi, nêm ít gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Để góp phần trang trí cho món ăn có thể trang trí thêm cà chua, ớt xanh cho nồi canh thêm đẹp mắt. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có món ăn mát lành đặc trưng của vùng đất Bạc Liêu.

Mắm cá trắm là đặc sản của huyện Hồng Dân (Bạc Liêu)

Món canh cá trắm nấu rau răm có vị ngọt lành, nồng ấm có thể giải cảm rất hợp khẩu vị đối với người dân miệt vườn. Những ngày sa mưa, bên nồi cơm nóng hổi có tô canh cá trắm cỏ thật hấp dẫn, ấm áp biết bao. Thịt cá trắm cỏ ngọt lành nấu với rau răm có vị cay nồng, ăn vào giải cảm tài tình. Mấy ai cảm lạnh do trái gió trở trời, một bữa ăn với món canh cá trắm nấu rau răm sẽ làm cho cơ thể đổ mồ hôi, bao nhiêu mệt mỏi, nóng nảy cũng dần tan biến.

Ngoài ra, cá trắm còn là loại cá đặc sản ở Bạc Liêu khi được người dân làm mắm. Hẳn ai đã từng đến Bạc Liêu, chắc sẽ nhớ mãi món mắm chưng trứ danh của vùng này. Đây là món ăn dân dã chốn thôn quê, từ lâu được xem là niềm tự hào của người dân miền sông nước. Mắm cắt khúc ra cho vào tộ, thêm mỡ hành xắt nhuyễn hoặc lọc xương trộn với trứng, thịt bằm mang đi chưng cách thuỷ. Món ăn này rất dễ đưa cơm, thích hợp để làm quà tặng thực khách gần xa để quảng bá nét độc đáo của ẩm thực quê nhà.

Bạc Liêu không chỉ nổi tiếng với những làn điệu dân ca, những bài ca vọng cổ mà xứ sở Cao Văn Lầu còn là nơi sản sinh ra nhiều món ăn ngon. Một lần về cứ “cơ cầu” bạn hãy thưởng thức món cá trắm để cảm nhận được vị mát lành, lạ miệng. Một ít mắm cá trắm mang về là cách để bạn lưu giữ lại những nét độc đáo trong ẩm thực vùng miền của vùng đất và con người xứ Công tử Bạc Liêu.

Hoàng Lê
songmoi.vn

by **MuaThuDuoiMua** 3rd September 2018, 9:13 pm

Nhà MTDM năm nay rau răm nhiều, chắc hồi nấu canh thịt bò thuôn hành răm với cà chua ... chứ cá trắm xương nhiều quá .

Mát lành tô canh cá trắm nấu rau răm xứ Bạc Liêu

Mát lành tô canh cá trắm nấu rau răm xứ Bạc Liêu

Re: Mát lành tô canh cá trắm nấu rau răm xứ Bạc Liêu